Sambal Udang DKR

Salam..Hari ini hari yang agak sibuk..Jadi kak Rod cuma nak bagi resepi yang simple aje.. yet marvellous..Ini style yang kak Rod selalu masak and it might be slightly different from the norm..Jom tengok apa yang berbezanya:

TIPS pilih udang untuk memastikan kesegarannya :

• Kulit udang masih kelihatan segar dan keras
• Kepala udang masih melekat kukuh dengan badannya
• Kulitnya belum berwarna merah. Warna itu hanya akan bertukar lebih merah setelah dimasak.
• Elakkan membeli udang yang ada garisan hitam pada kepala dan kepala itu mudah ditanggalkan.
• Of course yang tidak berbau kuat..

Resepi Sambal Udang DKR

Bahan:

Udang segar (Kuantiti ikut kehendak masing-masing..k.rod buat dalam setengah kilo)

Lada Kering (ikut kepedasan citarasa sendiri..k.rod guna dalam 20 biji)

Sedikit Belacan (dalam 1 inci)

Sedikit pati santan

Sedikit gula merah

Serai dalam sebatang dua

Sebiji bawang besar

bawang untuk tumis: Bawang merah dan bawang putih..

sedikit asam jawa

Garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

Letak sedikit minyak dan bila panas, goreng dulu udang tersebut.Buh semua sekali. Bagi half cook, angkat dan toskan minyak. Ini untuk mengelakkan udang jadi kecut..

Lada kering, belacan, gula merah, dan bawang besar, blender sekali.

Tumis bawang tumisan tadi, dan masukkan serai yang telah diketuk tadi..biarkan garing sekejap. Masukkan bahan blender tadi. Biarkan betoi-betoi masak sehingga hilang bau cabai. Masukkan santan pekat tadi..sikit saja tau..kalau tak suka santan, letak susu cair ..

Masukkan garam dan gula dan asam jawa. Biarkan sebati sekejap.

Last, masukkan udang tadi..biarkan masak..

So, Selamat Menjamu Selera...